{"id":2785,"date":"2016-12-14T13:33:03","date_gmt":"2016-12-14T13:33:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/?p=2785"},"modified":"2017-03-07T14:00:46","modified_gmt":"2017-03-07T14:00:46","slug":"recensie-fitzgerald-rotterdam","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/?p=2785","title":{"rendered":"Recensie Fitzgerald, Rotterdam"},"content":{"rendered":"

Natuurlijk beginnen we met een glaasje bubbels aan de bar. We zijn tenslotte in een zaak die is vernoemd naar F. Scott Fitzgerald, de schrijver die eens zei: Too much of anything is bad, but too much champagne is just right.<\/em>\u2019<\/p>\n

De bar staat er zo uitnodigend bij, overslaan kan bijna niet. De ontvangst is attent en ontspannen. Als een volleerde Hans Klok tovert de gastheer-eigenaar Danny Gonzalez meteen een aantal kleine hapjes tevoorschijn. Vooral het zuurdesemtoastje met rillette van ganzenbout en koffiepoeder belooft wat voor de rest van de avond. Het restaurant is slim ingedeeld in verschillende ruimtes waardoor je nooit verloren zit. Verder trekken in het interieur de prachtige wandmeubels in jarenvijftigstijl en de muren in betoverend blauw-groen de aandacht. Elegant en stoer, net als de amuse: een kleine papillon-oester met gerookte sprot, waterkers, picalilly en krokant roggebrood.<\/p>\n

Het voorafje van geelvintonijn sluit daar naadloos op aan. De tonijn, tomaat, enoki (kleine paddestoelen), gebarbequede soja, mayonaise en gedroogde schijfjes citrus zijn alles ineen: fris, hartig, romig en umami.<\/p>\n

Kunststukje<\/h3>\n

Het vegetarische voorgerecht, Belle de Fontenay-aardappel met gele raap en zeewier is ook al zo\u2019n kunststukje. Romig en zilt tegelijk, de wieren zorgen voor een knappertje, een takje dille houdt het fris en gelaagd. Wow.<\/p>\n

\"IMG_5655En daarbij drinken we…een kopje thee. Dat is verrassend in een restaurant met misschien wel meer klimaatkasten dan tafels, waar de wijnkaart 38 pagina\u2019s beslaat \u2018en er nog veel meer flessen in de opslag liggen\u2019, aldus de gastheer. De keuze voor thee is dus ronduit bijzonder, en minstens zo geslaagd: de prachtige zachte pu erh<\/em> thee van Jing is een gedroomde begeleider van het aardappelgerechtje. \u2018Van dit soort pairings krijgen we zin in een diner met louter thee,\u2019 mijmeren we zachtjes. Maar dat was voor we de wijnen proeven die onze gastheer enthousiast voor ons inschenkt. Gewoon, om even te proberen. Een knisperende Riesling, een gave PX uit Jerez; wijnmissionaris Gonzalez kan het \u2013 tot onze tevredenheid- niet laten.<\/p>\n

Kubebe-pepertje<\/h3>\n

De hoofdgerechten zorgen voor een kleine afdaling op de weg naar de top die Fitzgerald aan het begin van de avond had ingezet. Het hert is zalig en perfect gegaard, maar de groenten blijven er wat bij achter. De verschillende bereidingen van rode biet en rode kool zijn bijna niet uit elkaar te houden, op een iets te aanwezig kubebe-pepertje in de rode kool na.<\/p>\n

Kooktechnisch valt er op het vegetarische hoofdgerecht van aardpeer, groene kool en boerenkool weinig aan te merken, maar we missen contrast \u2013 vooral in smaak. De blokjes vlierbessengelei zorgen voor wat minieme frisse tonen. Verder blijft het, wat oneerbiedig gezegd, een bordje kool en knol. Het mooie glas rode wijn uit Toscane maakt veel goed, maar een zucht van verrukking blijft helaas uit.<\/p>\n

Zuchtjes van verukking<\/h3>\n

\"dessertDie komt gelukkig wel terug bij het dessert. Althans, het zijn heel veel kleine zuchtjes. Het warme chocoladecakeje, de pannacotta, het olijfolie-ijs, ganache met zoute karamel en bloedsinaasappelsorbet, en over dit alles ook nog eens hibiscuspoeder: frustrerend, want na \u00e9\u00e9n heerlijke hap zijn die kunststukjes weg.<\/p>\n

Uitmuntend gastheerschap en een dito keuken. Als die groentegerechten nog net iets meer mogen schitteren gaan we graag nog vaak langs bij Fitzgerald. Al is het alleen maar om die wijnkaart fles voor fles af te vinken.<\/p>\n

 <\/p>\n

Fitzgerald<\/strong>
\n<\/em>Gelderseplein 49
\n<\/em>3011WZ<\/em>
\n Rotterdam <\/em>
\n Tel: 010-2687010
\n<\/em>www.restaurantfitzgerald.com<\/a><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

F. Scott Fitzgerald<\/strong>\r\nHet bekendste boek van F. Scott Fitzgerald is The Great Gatsby. Daarin wordt volop decadent gefeest en champagne gedronken. Veel verwijzingen naar eten staan er echter niet in \u2013 op een schaal koude kip na. Fitzgerald schreef ook weleens recepten, al moet je die niet te serieus nemen. In zijn \u201813 recepten voor restjes kalkoen\u2019 staan onder andere Gestolen Kalkoen (\u201cLoop snel de winkel uit\u201d), gebraden kalkoenveren, en een kalkoencocktail met 3,5 liter vermouth en een tank vol angostura bitters. \u2018Wel even goed schudden\u2019.<\/pre>\n
<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Natuurlijk beginnen we met een glaasje bubbels aan de bar. We zijn tenslotte in een zaak die is vernoemd naar F. Scott Fitzgerald, de schrijver die eens zei: Too much of anything is bad, but […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":2787,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0},"categories":[1],"tags":[127,4,5,191],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2785"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2785"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2785\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2794,"href":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2785\/revisions\/2794"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2787"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2785"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2785"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2785"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}