{"id":2759,"date":"2017-03-03T11:58:43","date_gmt":"2017-03-03T11:58:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/?p=2759"},"modified":"2017-02-27T12:18:43","modified_gmt":"2017-02-27T12:18:43","slug":"recensie-mama-essi","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/?p=2759","title":{"rendered":"Recensie Mama Essi"},"content":{"rendered":"

De Oost-Afrikaanse keuken, die met de enjera-pannenkoekjes, was in Rotterdam al vertegenwoordigd. Maar de Afrikaanse keuken is natuurlijk groter dan dat. Mama Essi laat je kennismaken met de keuken van Ghana en omstreken.\u00a0<\/strong><\/p>\n

De sfeer in de zaak aan de Hillelaan, vlakbij metro Rijnhaven, is gemoedelijk, al mag de verlichting iets knusser. Er is een open keuken waarin Essi staat te koken \u2013 alles vers en zelfgemaakt. Aan de muur hangen doeken Vlisco wax, een tv toont videoclips. Voor de herkenning staat er weliswaar \u2018African restaurant\u2019 op de gevel, maar hier eet je hoofdzakelijk Ghanees, met uitstapjes naar Ivoorkust, Kenia en zelfs Jamaica.<\/p>\n

buurman<\/strong>
\nOp de kaart lezen we waakye, banku, ugali… waar begin je als Afrika-maagd? Gelukkig hebben we een Ghanese buurman meegenomen die ons door het menu loodst. Ook vertelt hij smakelijke verhalen over Afrikaanse reuzenslakken, gordeldier (geen paniek – beiden staan hier niet op de kaart) en Ghanese oliebollen. Als u geen Ghanese buurman heeft, zal de bediening of Essi zelf u met liefde adviseren.<\/p>\n

\"roastedHet fijne van dit zaakje (en de Ghanese keuken) is dat eigenlijk alles kan. Mama Essi is volgens ons niet snel ergens van onder de indruk. Wij kiezen voor een bord roasted goat (\u20ac9,50) vooraf, stukjes gegrild geitenvlees met ui en paprika. Het vlees is zacht van smaak en subtiel gekruid, met de perfecte balans tussen krokant (buitenkant) en mals (binnen). Zo lekker, waarom eten we in Nederland niet vaker geit? Geroosterde rode ui en stoplicht-paprika\u2019s fleuren de eenvoudig opgemaakte schotel op.<\/p>\n

We drinken er Mongozo bier bij, zoet bier met fruitsmaak. Die met mango is onze favoriet. Niet dat je hier per se aan het zoete bier moet hoor. Aan de tafel naast ons drinken ze rode wijn.<\/p>\n

\"redNiet piepen<\/strong>
\nDan gaan we verder met Red Red (\u20ac12,50), gebakken vis met zwartoogbonen en plantain (bakbanaan). \u201cIedereen vindt RedRed lekker,\u201d raadt mijn buurman aan. De ober knikt instemmend. Het gerecht heet zo omdat de bonen en de in palmolie gebakken bakbanaan een roodachtige kleur krijgen. De vis wordt in zijn geheel gebakken (in dit geval de achterste helft van een red snapper), dus niet piepen over graten. We zijn er beide erg over te spreken. De vis is goed gemarineerd \u2013 we proeven onder andere gember, wat de huid tot een extra delicatesse maakt. De bonenstoof is romig, de plakjes bakbanaan stevig en zoet.<\/p>\n

Ook proberen we Jollof (12,50), een rijstgerecht dat in de hele West-Afrikaanse regio wordt gegeten (zie kader). De rijst, gekookt met tomaat, kruiden en specerijen, heeft een mooie losse korrel en is zowel zoetzuur als pittig van smaak. Erbij een prima gebraden kippenpoot en een eenvoudige salade van ijsbergsla, komkommer en tomaat. Die is vers en goed aangemaakt en die biedt welkome verkoeling voor de spicy jollof.<\/p>\n

\"kelewele<\/p>\n

Kelewele<\/strong>
\nIn plaats van ijs kiezen we voor kelewele (\u20ac4,50) als nagerecht: gemarineerde en gefrituurde bakbanaan. \u2018Goede kelewele heeft een pittige kruidnagel- en gembersmaak,\u201d vindt mijn buurman. Dat is hier bijna het geval: \u201cEr mag nog wat meer gember bij.\u201d<\/p>\n

Gedreven<\/strong>
\nDe sfeer mag dan gemoedelijk zijn en de inrichting eenvoudig, vergis je niet in de gedrevenheid van Essi en haar team. Hier nemen ze eten en de gasten serieus. Zo vraagt de ober bij het afruimen, niet wetende dat de Gouden Pollepel aan tafel zit: \u2018Welk cijfer zou je ons eten geven?\u2019 En als we naar Essi\u2019s zin te lang op het dessert hebben moeten wachten (wat wij wel mee vonden vallen) komt ze persoonlijk naar onze tafel om excuses en een kopje koffie van het huis en aan te bieden. Met recht een zaak om naar terug te keren.<\/p>\n

 <\/p>\n

Jollof<\/strong><\/pre>\n
Kom niet aan onze Jollof! Dat is de wijze les die Jamie Oliver onlangs leerde. Hij gaf een recept waar tot ontsteltenis van half Afrika (en ver daarbuiten) peterselie, koriander en citroen in zat. Heiligenschennis<\/a>, was het unanieme oordeel en een internetstorm raasde over de Britse chef. Ook zonder Jamie blijft het gerecht de gemoederen verhitten. Ghana en Nigeria zijn in een eeuwige strijd verwikkeld om wie de beste Jollof maakt, de jollof wars<\/a> genoemd. \r\n\r\nDeze recensie werd ook gepubliceerd in AD\/RD De Gouden Pollepel, 1 maart 2017.\r\n\r\n<\/pre>\n
Mama Essi<\/em>
\nHillelaan 19<\/em>
\n3072 ES Rotterdam<\/em>
\nwww.mamaessi.nl<\/a><\/em><\/p>\n
 <\/p>\n
<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
De Oost-Afrikaanse keuken, die met de enjera-pannenkoekjes, was in Rotterdam al vertegenwoordigd. Maar de Afrikaanse keuken is natuurlijk groter dan dat. Mama Essi laat je kennismaken met de keuken van Ghana en omstreken.\u00a0<\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":2772,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0},"categories":[1],"tags":[184,185,186,127,4,5,129],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2759"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2759"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2759\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2779,"href":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2759\/revisions\/2779"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2772"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2759"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2759"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lotpiscaer.nl\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2759"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}